<<数種類のメニューからお好きなプランをお選びください。メニューは宿泊される季節によって変わります。>>
春のメニュー
4〜6月頃まで
夏のメニュー
7〜9月頃まで
秋のメニュー
10〜11月頃まで
冬のメニュー
12〜3月頃まで
朝食 アレルギー対応食について その他、食事ついての注意事項 食材について

春メニュー(4〜6月頃)

田歌舎風 サムゲタンプラン

鶏の旨味とショウガやスパイスの効いたスープがとっても濃厚! 一緒に煮込んだ根菜とお腹につめたモチ米に味が染み込み、くせになる一品です。
季節の数品とご飯付き。

猟師ごはん

〜絵本に出てきそうな〜
目で見て楽しい、田歌舎の自慢の個性的な食材を生かしたオリジナルメニューです。 使用する食材は、獣肉、新鮮なお野菜やキノコや山菜。その時期その時期の旬の味をご用意します。大人子ども問わずにお楽しみいただける"猟師ごはん"。お酒とあわせても◎!

春の猪ハンバーグプラン

猟期中に獲れた脂のたっぷり乗った猪。そんな猪肉を贅沢に使って、猪バーグメニューにしました。この機会に是非ご賞ください。獣肉スモークのプレートから、食後のデザートまでお楽しみ頂けるプランです。


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夏メニュー(7〜9月頃)

 鹿と鶏と猪 3種のお肉のバーベキュープラン

美山の鹿肉と鶏肉、たっぷりの夏野菜を炭火焼で楽しめます。
新鮮なお肉や野菜の本来もつ旨味をシンプルな味付けでお試しください。季節の数品とご飯付き。



 鶏のオーブンローストプラン 

美山のきれいな環境を活かして飼育された平飼い鶏を、畑で収穫したばかりの新鮮な野菜・ハーブなどと一緒に、丸ごとオーブンで焼きました。
じっくりローストされたジューシーな鶏肉と、旨味がたっぷり染み込んだお野菜は、くせになる美味しさです。季節の数品とご飯付き。


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秋メニュー(10〜11月頃)

 高級獣炭焼きプラン

食欲の秋を贅沢に楽しめるプランです。脂の乗った厚切り猪肉や、特上の鹿肉、鴨肉と天然マイタケのホイル焼き、旬の野菜などなど。
自給自足の営みをする田歌舎ならではの、特選"の数々の食材をご堪能ください。

 秋の恵みのおまかせプラン 

田歌舎の狩猟、採集、農業といった営みから生まれた旬の食材をふんだんに盛り込んだ、秋の恵みをお楽しみいただけるプランです。

鹿のステーキをメインに、食後にはデザートをご用意いたします。
平日限定プランとなりますが、その分ゆったりとした時間をお過ごしいただけたらと思っています。

※水曜日・木曜日・金曜日のみ予約受付可能 ※3名様より受付可能

鹿と鶏と猪 3種のお肉のバーベキュープラン


夏に引き続き、秋も楽しめる田歌舎定番のバーベキュープランです。美山の鹿肉と鶏肉、秋採れ野菜を炭火焼でお楽しみいただけます。

新鮮なお肉や、野菜の本来もつ旨味をシンプルな味付けでお試しください。季節の数品とご飯付き。

 秋野菜ともみじ肉の中華プラン 

秋野菜をふんだんに使った「酢豚」ならぬ「酢鹿」をメインとした、 自給の食材を使った中華メニューをお楽しみいただけます。お子様のおられるご家族もどうぞ。
季節の数品とご飯付き。


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冬メニュー(12月〜3月末頃まで)

 【鹿と猪の炭火焼き + 鍋】 冬の味覚の満喫プラン 

あれもこれも冬の味覚を満喫していただきたい!ということで生まれた新メニュー! 燻製品、ヤギのチーズなどの前菜プレートから、美山鹿・猪の高級ジビエの炭火焼き。

最後は冬野菜たっぷりのカモ鍋(ボタン鍋)をお楽しみください。あらゆる食材が自家製です。冬の田歌舎の味覚を堪能くださいませ。 季節の数品とご飯付き。
※鍋は合鴨か、ボタン鍋のどちらかをお選びいただけます。ご予約の際、どちらの鍋にするか、お伝えください。

合鴨鍋プラン

合鴨農法の田んぼですくすく育った健康的な合鴨です。身が引き締まっていて噛めば噛むほど味わい深く、だんだん濃厚になる出汁も共にお楽しみください。
季節の数品とご飯付き。

 猪ボタン鍋プラン

寒い冬を乗り越えるために野生の猪は脂肪がたっぷり。豊かな森が広がる美山の猪肉は臭みがなくおいしいと評判です。 甘みのある野生猪を味わってください。
季節の数品とご飯付き。

 3種のお肉のすき焼きプラン 

(すき焼き/季節の数品/ごはん)
美山鹿、地鶏、美山猪をメインに、旬の冬野菜を使ってのすき焼きです。 身がしまった地鶏に高タンパク質低脂肪のあっさり鹿肉、 脂までおいしい猪肉など、食べ比べも味わえる田歌舎ならではのすき焼きをお楽しみください。
季節の数品とご飯付き。


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朝食メニュー

朝食

* お品書き *| お味噌汁 / 白米 / 漬けもの / 季節のおかず数品 
朝食は田歌舎の旬の味。猪だし入りのたまご焼きには旬の食材を盛り込みます。お味噌汁は糀から田歌舎自家製のもの。漬けものは田歌舎の畑でとれたものを漬けものにしています。

田歌で育ったお米、その他旬の食材を使ったおかずを味わってください。 また、連泊の方には自家製パンや菜園サラダなどの洋食をお出ししております。

アレルギー対応食についてのお願い

田歌舎はスローフードを大切にしており、アレルギーのある方に対してこそ、 安全な食材を提供し、食材の大切さを知ってもらいたいという方針でいます。 ですから指定食材の除去については可能な限り対応しています。

ただし、普通に洗浄された調理器具にさえ付着している可能性のあるような 限りなく微量の成分で反応する恐れがあるような重度のアレルギーの方に対しては、 安全の保証が出来ないので、申し訳ないのですが対応をお断りせざるえません。 また万が一症状が出た場合のその場の対応は最善を尽くして対処させていただきますが、 過失責任を負うことは出来かねます。

田歌舎スタッフもアレルギーを持つ者もおり、その大変さと難しさは理解しております。 そんななかで最善の努力をしてはいますが、最終の判断はお客様にしていただくことにしております。 以上の点をご理解いただき、ご検討いただいてご依頼ください。
その他
<離乳食について>
離乳食は基本的にお受けしておりません。ご家族と一緒のお食事を食べていただくか、ご持参くださいますようお願いします。
<夕食時のお飲み物の持ち込みについて>
宿泊のお客様においては持ち込みをOKとします。 ただし、持ち込みの空き瓶などのごみについては必ずお持ち帰りください。 なお、田歌舎ではワイン、日本酒、焼酎、ビール、それぞれ個性ある地酒などを含めて地域や人の縁などにゆかりのあるものを取り揃えておりますので、そちらもぜひお楽しみいただけたら幸いです。